Honigschlecken – es ist nicht alles Gold, was glänzt

Auf einen Blick

• Honig ist eine übersättigte Zuckerlösung, die aus bis zu 80 Prozent Glucose und Fructose in variablen Anteilen besteht. Der Fructose-Anteil ist etwas höher als der Glucose-Anteil.
• Honig enthält weitere Begleitstoffe: Enzyme, Vitamine, Mineralien, Pflanzenstoffe. Im ungünstigen Fall auch Giftstoffe aus Pflanzen (Pyrrolizidinalkaloide!), Insektizide und Bienenarzneimittel sowie gentechnisch veränderte Pollen.
• Pollen sind natürlicher Bestandteil des Honigs, können aber herausgefiltert werden. (Ergebnis: „Filtrierter Honig“)
• Honig ist für Babys im ersten Lebensjahr tabu. Sporen von Clostridium botulinum können den gefährlichen Säuglingsbotulismus auslösen.
• Honig ist nicht gesünder als Zucker. Der höhere Fructose-Anteil ist eher kritisch zu sehen.
• Beim Einkauf von Honig auf die Herkunft achten. Honig von regionalen Imkern oder aus Fair Trade haben Vorteile.
• Wer sich gesund ernähren möchte, sollte nicht Zucker gegen Honig austauschen, sondern den Zuckeranteil in seiner Ernährung drastisch reduzieren.
• Trotzdem sollte niemand auf maßvollen Genuss verzichten: Ein Honigbrot ist ein einfacher und dazu köstlicher Snack.