Lieber ohne Banane ...

jr | Flavanole, zum Beispiel Epicate­chine, gehören zu den Polyphenolen und sind in vielen Früchten enthalten, unter anderem in roten Beeren, Trauben oder Pfirsichen. Bereits 400 bis 600 mg dieser sekundären Pflanzenstoffe am Tag wirken sich wohl positiv auf das Herz und die Kognition aus. Diese Mengen können über die normale tägliche Ernährung gedeckt werden, zum Beispiel durch zwei Tassen Grünen Tee. Um reichlich Obst mit Flavanolen an einem Tag zu verzehren, trinken manche Menschen gerne Smoothies mit roten Beeren, z. B. Heidel­beeren. Doch Vorsicht: Sind in einem Smoothie mit roten Beeren auch Bananen enthalten, enthält das mus­artige Getränk fast keine Poly­phenol-Verbindung mehr. Denn Bananen enthalten das Enzym Polyphenol­oxidase, das Flavanole abbaut. Zu diesem Schluss kommt eine kontrollierte einfach verblindete Cross-over-Studie mit acht gesunden Männern. Eine Gruppe trank einen Beeren-Smoothie mit Banane, eine andere ohne Banane. Die Kontrollgruppe erhielt Flavanol in Kapselform. Die Probanden, die den Mix mit Banane tranken, hatten 84% weniger Flavanol-Metabolite im Plasma als die Kapsel-Gruppe. Diejenigen, die den Smoothie ohne Banane verzehrten, hatten ähnliche Konzentrationen an Metaboliten im Blut wie die Gruppe mit dem Flavanol-Supplement. In einer darauf aufbau­enden Studie nahmen elf Männer Flavanol-Kapseln ein und tranken direkt im Anschluss ein bananenhaltiges Getränk. Auch hier fand das Forschungsteam wenig Flavanol-Meta­bolite im Plasma und schlussfolgerte: die Polyphenoloxidase hat vermutlich im Magen Flavanole zerlegt. Wer also gerne rote Beeren in seinem Smoothie hat, sollte (neben dem Zuckergehalt) darauf achten, dass keine Bananen enthalten sind und diese auch nicht direkt danach essen. Übrigens findet sich die Polyphenoloxidase auch in Äpfeln. |