Ernährung aktuell

Grauer Leistling

Pilz des Jahres 2012

Der Graue Leistling, der nah mit dem Pfifferling verwandt ist, ist der Pilz des Jahres 2012. Darüber informiert die Deutsche Gesellschaft für Mykologie.

Der Graue Leistling (Cantharellus cinereus) ist wie alle Pfifferlingsarten der Gattung Cantharellus besonders geschützt und darf nicht kommerziell, etwa für Restaurants, gesammelt werden. Pilzliebhaber dürfen ihn jedoch in geringen Mengen für den eigenen Bedarf sammeln.

Erkennbar ist der Graue Leistling an dem braunen Stiel und dem trichterförmigen Hut, der an der Unterseite graue Leisten aufweist. Der Pilz wächst häufig unter Rotbuchen und ist in ganz Deutschland verbreitet. In Deutschland sind insgesamt sechs Pfifferlingsarten heimisch, darunter der bekannte Pfifferling oder Eierschwamm (Cantharellus cibarius).

Die im Handel erhältliche Ware stammt meist aus osteuropäischen Ländern. Beim Einkauf sollten Verbraucher die Pilze sorgfältig prüfen, da sie durch den langen Transport leicht verderben können.

aid/ral

DAZ 2012, Nr. 1, S. 86

DAZ 2012, Nr. 1, S. 86, 05.01.2012

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