Essenzielle Fettsäuren und Hirnfunktion bei Kindern

Aus ernährungsphysiologischer Sicht werden mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Polyenfettsäuren, Polyunsaturated fatty acids, PUFAs), abweichend von der rationalen chemischen Nomenklatur, nach der Position der ersten Doppelbindung ab dem Methylende (Omega-Ende) klassifiziert:

• ω-3-Fettsäuren wie α-Linolensäure (ALA, C18:3 ω-3) und ihre längerkettigen Derivate Eicosapentaensäure (EPA, C20:5 ω-3) und Docosahexaensäure (DHA, C22:6 ω-3) weisen ihre erste Doppelbindung am dritten Kohlenstoffatom auf (Abb. 1).

• Bei ω-6-Fettsäuren befindet sich die erste Doppelbindung hingegen an sechster Position; bekannteste Vertreter sind hier Linolsäure (LA, C18:2 ω-6), γ-Linolensäure (GLA, C18:3 ω-6) sowie Arachidonsäure (AA, C20:4 ω-6).

Säugetiere sind im Gegensatz zu Pflanzen nicht zur De-novo-Synthese der Stammverbindungen beider Fettsäurenfamilien, der ω-6-Fettsäure LA sowie der ω-3-Fettsäure ALA, befähigt. LA und ALA sind damit für den Menschen essenzielle Nährstoffe. Anders verhält es sich mit den längerkettigen Derivaten dieser Fettsäuren, insbesondere der ω-6-Fettsäure AA und den ω-3-Fettsäuren EPA und DHA. Säugetiere können sie in einem vielstufigen Konversionsprozess, der vornehmlich im endoplasmatischen Retikulum der Leberzellen abläuft, aus LA bzw. ALA bilden (Abb. 2). Obwohl ω-3-Fettsäuren die größere Affinität zu den entsprechenden Enzymsystemen aufweisen, erfolgt die Synthese von EPA und DHA aus ALA nur in einem geringen Ausmaß, denn sie wird durch die – bei der heutigen Ernährungsweise in großen Mengen, vor allem in Form von Fleisch- und Wurstwaren, zugeführte – LA kompetitiv gehemmt (Pawlosky et al., 2001; Salem et al., 1999). So müssten etwa 20 g ALA zugeführt werden, um 1 g EPA zu erhalten. Vor diesem Hintergrund wird zunehmend diskutiert, dass auch EPA und DHA mit der Nahrung zugeführt werden müssen.

Allgemeine physiologische Bedeutung von ω-3-Fettsäuren

ω-3-Fettsäuren besitzen vielfältige physiologische Funktionen (s. Kasten) und agieren über verschiedene Wirkmechanismen. So sind sie gemeinsam mit ω-6-Fettsäuren integrale Bestandteile jeder Zellmembran und beeinflussen dort nicht nur Stabilität und Flüssigkeitsversorgung der Membranen, sondern sind auch in die Regulation von Ionenkanälen eingebunden. Zudem modulieren ω-3-Fettsäuren die Endo- und Exozytose sowie die hormonelle und immunologische Aktivität (Drevon, 1992; Simopoulos, 1999). Wie experimentelle Studien der letzten Jahre gezeigt haben, reicht die Wirkung von ω-3-Fettsäuren dabei bis auf die Ebene der Genexpression (Jump, 2002). Aufgrund ihrer genregulatorischen Wirkung ist insbesondere DHA für die Entwicklung des Fötus und Säuglings von essenzieller Bedeutung (Uauy et al., 2001; Metz, 2000).

Eine wesentliche ernährungsphysiologische Bedeutung der ω-3-Fettsäure EPA beruht auf ihrer Funktion als Vorläufersubstanz bestimmter Eicosanoide (griech. eikosi = 20). Es sind Prostaglandine, Thromboxane und Leukotriene, die als lokale Mediatoren fungieren und durch ihre hormonähnliche Wirkung bereits in sehr geringen Konzentrationen zahlreiche Stoffwechselprozesse beeinflussen. EPA wird – ebenso wie die ω-6-Fettsäure AA – aus den Phospholipiden der Zellmembranen durch das Enzym Phospholipase A2 freigesetzt. In Abhängigkeit von der Enzymausstattung der jeweiligen Zelle (z. B. Thrombozyt, Leukozyt oder Endothelzelle) wird sie anschließend unter der katalytischen Einwirkung der Cyclooxygenase oder von Lipoxygenasen verstoffwechselt. Hierbei konkurriert EPA mit AA um dieselben Enzymsysteme (Abb. 2; Ströhle et al., 2002). Aus EPA und AA entstehen Eicosanoide verschiedener Serien, die sich in ihren Wirkspektren erheblich voneinander unterscheiden. Im Allgemeinen sind die aus EPA gebildeten Eicosanoide (Serie 3 und 5) mit günstigeren Wirkungen behaftet als solche, die aus AA gebildet werden (Serie 2 und 4). Welche Eicosanoide in welchen Mengen gebildet werden, hängt vom Angebot der jeweiligen Vorstufen in der Nahrung ab. Daher ist es möglich, physiologische Prozesse, die durch Eicosanoide gesteuert werden, diätetisch zu beeinflussen (Ströhle et al., 2002).

ω-3-Fettsäuren in der Zerebralisierungsphase

Der Einfluss von ω-3-Fettsäuren auf die Entwicklung und Funktion des Nervengewebes ergibt sich durch ihre Beteiligung an zahlreichen Prozessen (Tab. 1). Während diese in einigen Fällen schon lange bekannt ist, wurde sie in anderen Bereichen erst in jüngerer Vergangenheit deutlich.

Ab Beginn des 3. Trimenons (25. Schwangerschaftswoche) ist der Fötus auf die ausreichende Versorgung mit EPA und DHA, aber auch mit den ω-6-Fettsäuren AA und Dihomo-γ-Linolensäure angewiesen, da nun die Entwicklung des ZNS stark voranschreitet (Wainright 2002; Willatts et al., 1998). In dieser Zerebralisierungsphase, die sich bis in die ersten Monate nach der Geburt erstreckt, wächst das Gehirn am schnellsten und reagiert am empfindlichsten auf einen Mangel an Nährstoffen: Schwere Defizite können deshalb bleibende Schädigungen verursachen. Offenbar ist die Plazenta an der Synthese von DHA und AA beteiligt (Crawford, 2000). Es wird davon ausgegangen, dass der Fötus pro Woche ca. 30 mg ω-3-Fettsäuren im Gehirn anreichert. 75% aller ungesättigten Fettsäuren im Gehirn entfallen auf AA und DHA, die in einer Relation von 1:1 bis 2:1 vorkommen. DHA akkumuliert – abhängig von der Versorgungslage – verstärkt in den Neuronen des Cortex. In den ersten Monaten nach der Geburt nimmt vor allem die Zahl der Synapsen und dendritischen Verzweigungen im visuellen Cortex zu (Garey 1984; Huttenlocher und de Courten, 1987).

DHA stellt auch einen bedeutenden Baustein der membranständigen Phosphoglyceride in Photorezeptoren der Netzhaut (Retina) dar; die Photorezeptoren besitzen die höchsten DHA-Gehalte aller Körperzellen. Die photochemische Aktivität des Sehfarbstoffs Rhodopsin beruht auf einer schnellen und reversiblen Änderung seiner Konformation und erfordert eine hohe Flexibilität der umgebenden Membran (DeMar et al., 1999); dabei bestimmen die DHA-haltigen Phosphoglyceride die Reizschwelle zur Lichtwahrnehmung. Eine adäquate Versorgung mit DHA in der Zerebralisierungsphase ist wegen ihrer Rolle sowohl im Cortex als auch in der Retina unabdingbar für die normale visuelle und kognitive Entwicklung (Neuringer et al, 1986, 1994, 1996; Uauy et al., 2001).

Faktoren der Versorgung

Die Umwandlung von LA und ALA in die längerkettigen Fettsäuren ist abhängig von genetischen Faktoren, der Aufnahme an gesättigten Fettsäuren, der Versorgung mit Vitaminen und mineralischen Kofaktoren, dem Status an Stresshormonen und auch von Geschlechtshormonen. So zeigten In-vivo-Studien, dass die Konversion von ALA zu EPA und DHA bei jungen Frauen weitaus effizienter verläuft als bei jungen Männern (Burdge et al., 2002a, 2002b). Deshalb kann es trotz an sich ausreichender Versorgung mit ALA zu einem Mangel an EPA und DHA und den damit verbundenen Funktionsbeeinträchtigungen kommen. Weitere Untersuchungen zeigten, dass hohe Testosterongehalte im Fruchtwasser einen Einfluss auf Struktur und Funktion neuronaler Gewebe des Fötus haben (Knickmeyer und Baron-Cohen, 2006) und mit einer reduzierten sozialen Entwicklung und Aufmerksamkeit der heranwachsenden Kinder in Verbindung stehen (Knickmeyer et al., 2005). Auch Befunde an Ratten deuten darauf hin, dass männliche Tiere häufiger unter PUFA-Defizienzen und -Imbalancen leiden. Die Ursache ist, dass Testosteron die Synthese von längerkettigen PUFAs inhibiert, während Östrogene sie vor Abbau schützen (Huang und Horrobin, 1987; Marra und de Alaniz, 1989).

Vor dem Hintergrund der insgesamt eher knappen nutritiven Versorgung mit EPA und DHA wird verständlich, dass genetische und geschlechtsspezifische Unterschiede im Metabolismus von PUFAs als mögliche Risikofaktoren für Neuroentwicklungsstörungen gesehen werden (Crawford, 1993; Yoshida et al., 1998). Die geschlechtsspezifischen Unterschiede könnten schließlich sogar die höhere Prävalenz bestimmter neuropsychiatrischer Störungen wie ADHS und Autismus bei Jungen im Vergleich zu Mädchen erklären (Richardson, 2004).

Das höchste Risiko neuronaler Entwicklungsstörungen besteht bei Neugeborenen mit geringem Geburtsgewicht. Ein geringes Geburtsgewicht und ein verringerter Kopfumfang sind häufig mit einem Mangel an AA und DHA assoziiert (Richardson, 2004). Aus Anwendungsbeobachtungen ist bekannt, dass mit steigendem Fischkonsum der Schwangeren das Risiko einer Frühgeburt (mit niedrigem Geburtsgewicht) sinkt (Olsen und Secher, 2002); dafür dürften die in den Fischen enthaltenen ω-3-Fettsäuren verantwortlich sein.

Studien zur Supplementierung essenzieller Fettsäuren

Da die Hirnentwicklung bereits beim Embryo beginnt, hängt sie von der Ernährung der werdenden Mutter ab. Eine kontrollierte Studie zeigte, dass Säuglinge im Alter von vier Monaten eine bessere Sehschärfe aufwiesen, wenn ihre Mütter während der Schwangerschaft DHA supplementiert hatten (Tab. 2; Judge et al., 2007).

Zwar weist die Muttermilch eine hohe Konzentration an essenziellen Fettsäuren auf. Dennoch ist fraglich, ob die Gehalte für den Bedarf der Säuglinge ausreichend sind. Eine Untersuchung zeigte, dass eine Supplementierung von Säuglingen mit DHA und AA auch nach einer vorangegangenen sechswöchigen Stillzeit noch zu einer signifikant verbesserten Sehleistung (Schärfe, Stereosehen) führt (Birch et al., 2002). In einer anderen Studie hatte eine an DHA und AA angereicherte Säuglingsnahrung im Vergleich zu Muttermilch jedoch keinen signifikanten Einfluss auf die Sehschärfe der Säuglinge. Der verbale IQ der Säuglinge, bei denen lediglich DHA supplementiert wurde, war sogar geringer (Birch et al., 2007). Es ist daher nicht klar, ob eine postnatale Supplementierung von gestillten Säuglingen den gleichen positiven Effekt auf die kognitive Entwicklung und Sehschärfe hat wie eine pränatale Supplementierung (Simmer, 2001).

In einer weiteren Studie wiesen die mit DHA supplementierten Säuglinge und Kleinkinder eine signifikante Korrelation zwischen den Plasma-DHA-Gehalten und ihrem mentalen Entwicklungs-Index auf (Tab. 2; Birch et al., 2000). Im Alter von vier Monaten zeigten sich positive Effekte auf die visuelle und kognitive Entwicklung der Säuglinge; bei 12- und 18-monatigen Kleinkindern war dieser Effekt allerdings nicht nachweisbar.

Einfluss von Polyenfettsäuren auf Störungen bei Kindern

Die zahlreichen Einflüsse von ω-3-Fettsäuren auf neuronale Mechanismen (Tab. 1) erklären, dass ein Mangel an diesen Fettsäuren zu einer Beeinträchtigung verschiedener Gehirnfunktionen führt (Tab. 3). Neben Anwendungsbeobachtungen zum Zusammenhang zwischen der Aufnahme von ω-3-Fettsäuren und neuronalen Funktion bzw. bestimmten psychiatrischen Erkrankungen liegen auch entsprechende Interventionsstudien vor (Peet und Stokes, 2005). Demnach ist ein Mangel an ω-3-Fettsäuren bei Kindern beispielsweise mit dem Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitäts-Syndrom (ADHS) und Autismus assoziiert (Richardson und Ross, 2000; Richardson et al. 2005, Freeman et al., 2006).

ADHS mit seinen assoziierten Syndromen ist die häufigste neuro-kognitive Störung bei Kindern. Nach Schätzungen sind etwa 10 bis 20% aller Schulkinder davon betroffen (Richardson, 2004a). Die Symptome des ADHS sind Unaufmerksamkeit (Ablenkbarkeit, Konzentrationsschwäche), Überaktivität sowie kognitive, motivationale und emotionale Impulsivität. Kinder mit ADHS sind häufig unruhig, können schlecht Anweisungen befolgen, Aufgaben bearbeiten oder alltägliche Dinge erledigen, sind vielfach schlecht organisiert und undiszipliniert, haben ein geringes Selbstwertgefühl und in der Regel große Probleme in der Schule. Dies alles belastet auch die Familie, die Erzieher und die Lehrer. Begleitende Syndrome des ADHS sind

• Dyslexie (Lese- und Rechtschreibschwierigkeiten),
• Dyspraxie (Koordinations- und Entwicklungsstörung mit der Schwierigkeit, Bewegungen und Handlungen in Einklang zu bringen) sowie
• Dysgraphie (reine Rechtschreibschwäche).

Diese Störungen persistieren häufig bis ins Erwachsenenalter.

Die Ätiologie der Störungen ist komplex und multifaktoriell, ihre pathogenetischen Mechanismen sind noch weitgehend unbekannt. Es finden sich allerdings zunehmend Belege, dass bei den Betroffenen ein veränderter PUFA-Metabolismus zu Störungen des Phospholipid-Stoffwechsels führt, die wiederum im Zusammenhang mit den Neuroentwicklungsstörungen stehen (Richardson und Ross, 2000; Richardson, 2004). Auch einige psychiatrische Erkrankungen bei Erwachsenen, wie Depressionen, bipolare Störungen, Schizophrenien sowie Persönlichkeitsstörungen, werden mit konstitutionellen Abnormitäten des Fettsäuren- bzw. Phospholipid-Metabolismus in Verbindung gebracht (Biederman et al., 1987; Hellgren et al., 1994; Horrobin et al., 1995; Rasmussen et al., 2000, Bennett und Horrobin, 2000).

In den Membranphospholipiden der Erythrozyten von Kindern mit ADHS sind ω-3-Fettsäuren wie ALA und DHA, aber auch ω-6-Fettsäuren wie AA in unterdurchschnittlichen Konzentrationen vorhanden (Stevens et al., 1995; Stevens et al., 2003; Chen et al., 2004). In einer Studie wiesen Kinder mit geringeren ω-3-Fettsäuren-Spiegeln in den Plasmaphospholipiden größere Verhaltensprobleme und Lernschwierigkeiten auf als Kinder mit höheren ω-3-Fettsäuren-Spiegeln (Burgess et al., 2000).

Inzwischen liegen verschiedene placebokontrollierte klinische Studien vor, in denen Kinder mit ADHS bzw. assoziierten Syndromen wie Dyslexie und Dyspraxie unterschiedliche Polyenfettsäuren teils einzeln, teils in Kombination erhielten (Tab. 3). Die alleinige Gabe der ω-6-Fettsäure GLA bei hyperaktiven und ADHS-Kindern ergab nur einen geringen therapeutischen Nutzen (Aman et al., 1987; Arnold et al., 1989). Ebenso wenig erfolgreich war die Verabreichung von ω-3-Fettsäuren in Monotherapie. So ergaben zwei Studien, in denen Kinder mit ADHS entweder DHA alleine oder kombiniert mit EPA erhielten, keinen Effekt auf Verhaltensmerkmale wie Aufmerksamkeit und Impulsivität oder assoziierte Symptome (Voigt et al., 2001; Hirayama et al., 2004).

Allerdings führte die Supplementierung der ω-6-Fettsäuren EPA oder DHA in Kombination mit den ω-6-Fettsäuren LA, GLA oder AA in verschiedenen Studien zu einem Rückgang der ADHS-Symptome. In einer Pilot-Studie stellten Richardson und Puri (2002) bei dyslektischen ADHS-Kindern nach der Supplementierung von vier PUFAs (EPA, DHA, AA, GLA) einen signifikanten Rückgang der Symptomatik fest. Die Effekte waren besonders ausgeprägt bei psychosomatischen Symptomen wie Ängstlichkeit und Schüchternheit, bei kognitiven Problemen, Unaufmerksamkeit, Hyperaktivität und Impulsivität. Auch in zwei weiteren Studien mit ADHS-Kindern (Stevens et al., 1995; Stevens et al. 2003) führte die Supplementierung von DHA und EPA in Kombination mit AA und GLA zu einem Rückgang zahlreicher ADHS-Verhaltenssymptome wie oppositionellem Verhalten und Zerstörungsverhalten. Die Effekte gingen mit einem starken Anstieg der EPA- und DHA-Gehalte in den erythrozytären Membranphospholipiden einher (Stevens et al., 1995; Stevens et al. 2003; Richardson und Montgomery, 2005). In der randomisierten Oxford-Durham Study erhielten 117 Kinder mit Dyspraxie EPA und DHA in Kombination mit GLA (Richardson und Montgomery, 2005). Die Supplementierung führte zu signifikanten Verbesserungen des Lesens, der Aussprache und des Verhaltens. Nach einem einseitigen cross-over traten diese Effekte auch bei den zuvor placebobehandelten Kindern auf. Allerdings konnten keine Verbesserungen bei den motorischen Funktionen der Kinder festgestellt werden.

Autistische Störungen

Autistische Störungen beruhen auf tief greifende Wahrnehmungs- und Informationsverarbeitungsveränderungen des Gehirns. Sie treten bereits im frühen Kindesalter auf und sind charakterisiert durch Schwächen der sozialen Interaktion und Kommunikation sowie durch stereotype Verhaltensweisen einerseits und durch Stärken der Wahrnehmung und Aufmerksamkeit, des Gedächtnisses und der Intelligenz andererseits. Zudem zeigen autistische Kinder häufig Verhaltensauffälligkeiten wie selbstverletzendes Handeln, Aggressionen und Wutanfälle. Die Behandlung mit Psychopharmaka unterschiedlichster Wirkstoffklassen hat nur einen mäßigen Erfolg und häufig unakzeptable Nebenwirkungen (Posey und McDougle 2001). Wie bei ADHS, Dyslexie und Dypraxie bestehen auch bei autistischen Störungen Zusammenhänge mit Fettsäuren-Defizienzen oder -Imbalancen (Richardson 2004a; Vancassel et al., 2001). So zeigen auch autistische Kinder unterdurchschnittliche ω-3-Fettsäurengehalte im Plasma (Vancassel et al., 2001) und in erythrozytären Membranphospholipiden (Bell et al., 2004).

In einer Anwendungsbeobachtung berichteten Eltern, dass sich der Gesundheitszustand ihrer autistischen Kinder nach der Supplementierung von ω-3-Fettsäuren-reichen Fischölen generell verbessert habe (Bell et al., 2004). Die Kinder konnten besser schlafen, sich leichter konzentrieren, wiesen verbesserte kognitive und motorische Fähigkeiten auf, waren umgänglicher und weniger gereizt bzw. aggressiv sowie weniger hyperaktiv. Dieser Erfolg gab Anlass zu weiteren Untersuchungen. Inzwischen liegen Daten einer kleinen randomisierten, doppelblinden und placebokontrollierten Studie vor, in der 13 autistische Kinder im Alter von fünf bis 17 Jahren sechs Wochen lang mit ω-3-Fettsäuren behandelt wurden (Amminger et al., 2007). Die Supplementierung hatte einen deutlich positiven Effekt auf Hyperaktivität und Stereotypie. Um das therapeutische Potenzial genauer abzuschätzen, bedarf es weiterer Studien mit größeren Patientenkollektiven.

Depressionen

Kinder leiden häufiger unter Depressionen, als allgemein angenommen wird. Die American Academy of Child and Adolescent Psychiatry (AACAP) schätzt, dass die Prävalenz bei etwa 2 bis 4% liegt (AACAP, 1998). Die Depressionen werden häufig von Panikattacken sowie Angst- oder Zwangszuständen begleitet; sie treten oft zusammen mit ADHS auf. Depressive Kinder und Jugendliche weisen eine geringe psychosoziale Kompetenz auf und sind häufig suizidgefährdet. Die frühe Diagnose und Behandlung derartiger Störungen ist daher von großer Bedeutung.

Nachdem zahlreiche Studien einen positiven Effekt von ω-3-Fettsäuren in der Behandlung von depressiven Erwachsenen gezeigt haben, wurde kürzlich eine entsprechende Studie mit Kindern durchgeführt (Nemets et al., 2006). Die zwischen 6 und 12 Jahre alten Kinder wurden 16 Wochen mit EPA und DHA supplementiert. Die Behandlung zeigte in allen drei angewandten Bewertungsskalen der depressiven Symptomatik (Children’s Depression Rating Scale, CDRS; Children’s Depression Inventory, CDI; Clinical Global Impression, CGI) einen signifikanten Effekt.

Aktuelle Versorgungssituation

Zur Aufrechterhaltung lebensnotwendiger Funktionen ist nach heutigem Kenntnisstand die Zufuhr von mindestens 0,1 bis 0,2 g EPA und DHA pro Tag notwendig; als wünschenswert gelten 0,3 bis 0,4 g EPA und DHA (Singer, 2000). Nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten Kinder, Jugendliche und Erwachsene rund 0,5% der Gesamtenergie in Form von ω-3-Fettsäuren aufnehmen, wobei die ω-3- zu ω-6-Relation 1:5 betragen soll (DGE et al. 2000). Dies entspricht bei 1000 kcal einem Bedarf von ca. 0,5 ALA und ca. 2,6 g LA; schwangere und stillende Frauen sollten 150 bis zu 350 mg ω-3-Fettsäuren pro Tag zusätzlich aufnehmen. Die Britische Fachgesellschaft für Ernährung empfiehlt, 0,5% der Gesamtenergie in Form von EPA und DHA aufzunehmen (British Nutrition Foundation; BNF, 1995).

Zwischen der wünschenswerten und der tatsächlichen Aufnahme herrscht häufig eine Diskrepanz. Das liegt in erster Linie an den üblichen Ernährungsgewohnheiten in westlichen Industrieländern. In der hier vorherrschenden Nahrung, speziell in Fertignahrungsprodukten ist der Gehalt an ω-3-Fettsäuren äußerst gering. EPA und DHA finden sich in größeren Konzentrationen nur in einigen wenigen fettreichen Kaltwasserfischen wie Lachs, Makrele oder Hering, während sich ALA in einigen grünen Gemüsesorten sowie bestimmten Nüssen und Saaten findet. Laut Ernährungsbericht der DGE nehmen Kinder zwischen vier und zehn Jahren etwa 0,1 g EPA und DHA sowie 1,39 g ALA pro Tag zu sich (DGE, 2004). Die ALA-Zufuhrmenge ergibt bei einer Konversionsrate von 5 bis 10% eine zusätzliche Menge von 0,05 bis 0,1 g EPA und DHA pro Tag. Zur Verbesserung der Versorgungssituation kommen Nahrungsergänzungsmittel wie Fischöl-Kapseln oder funktionelle Lebensmittel wie mikroverkapselte ω-3-Fettsäuren-Produkte in Betracht (Schmitt et al., 2002).

Auch die ausgewogene Versorgung mit ω-6-Fettsäuren ist in westlichen Industrieländern nicht sichergestellt. Während die meisten Pflanzenöle eine genügende Menge LA liefern, ergibt sich durch die im Allgemeinen zu fleischreiche Ernährungsweise eine zu hohe Zufuhr an AA und dadurch eine Imbalance zwischen ω-3- und ω-6-Fettsäuren.

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Anschrift der Verfasser: 

Dr. Jan Philipp Schuchardt und Prof. Dr. Andreas Hahn

Leibniz Universität Hannover

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Ökotrophologie

Abteilung für Ernährungsphysiologie und Humanernährung 

Wunstorfer Str. 14, 30453 Hannover 

E-Mail: andreas.hahn@lw.uni-hannover.de