Kümmel

Nicht zu verwechseln ist Kümmel mit Kreuzkümmel (Cuminum cyminum). Cumin, wie er auch genannt wird, verströmt einen Hauch Orient, denn er stammt vorwiegend aus Indien, Sri Lanka und Indonesien. Kümmel und Kreuzkümmel gehören beide zur Familie der Doldengewächse. Allerdings unterscheiden sie sich im Geschmack deutlich: Cumin schmeckt intensiver als Kümmel und verleiht Gerichten auch eine gewisse Schärfe.

Ein weiterer Namensvetter, Schwarzkümmel (Nigella sativa L.), ist botanisch nicht mit dem Kümmel verwandt sondern gehört zur Familie der Hahnenfußgewächse. Seine kleinen schwarzen Samen geben Brot eine besondere Note.

Daneben enthält die Droge fettes Öl (10 bis 18 Prozent), das hauptsächlich aus Triglyceriden der einfach ungesättigten Petroselin- und Ölsäure besteht, Polysaccharide (etwa 13 Prozent) und Eiweiße (etwa 25 Prozent). Außerdem sind Phenolcarbonsäuren (circa 0,35 Prozent) und geringe Mengen Flavonoide enthalten, sowie Spuren von Cumarinen.

Kümmel besitzt eine krampflösende und blähungstreibende Wirkung, traditionell werden Früchte und Öl zur symptomatischen Behandlung von Verdauungsstörungen wie Blähungen und Flatulenz verwendet. Kümmelöl ist gegen Blähungen auch als Einreibung im Bauchbereich verwendbar. Insbesondere bei Kindern werden Windsalben oder Zäpfchen mit Kümmelextrakt gerne gegen Blähungen und Koliken angewendet.

Volksmedizinisch dient Kümmel in der Stillzeit als Lactagogum, um die Produktion von Muttermilch und den Milchfluss anzuregen. Auch in Mundwässern ist es enthalten, es soll hier seine antibakterielle Wirkung gegen üble Gerüche entfalten.

Nicht zuletzt steht Kümmel ganz oder gemahlen in vielen Gewürzregalen in der Küche und ist unverzichtbar als Zugabe zu blähungstreibenden Speisen wie Kohl- und Zwiebelgerichten.

Die Kommission E empfiehlt Kümmel bei dyspeptischen Beschwerden wie leichte krampfartige Beschwerden im Magen-Darm-Bereich, gegen Blähungen und Völlegefühl.

Spezialextrakt Menthacarin^® kombiniert Pfefferminze mit Kümmel     

Pfefferminzöl ist zusammen mit Kümmelöl der Wirkstoff eines Spezialextraktes (Menthacarin^®), der gegen funktionelle Magen-Darm-Beschwerden angewendet wird. Hier ergänzen sich die beiden Heilpflanzen in ihrer positiven Wirkung auf Blähungen und Völlegefühle. Das Zusammenspiel der beiden Heilpflanzen wird auch gegen Magen-Darm-Krämpfe genutzt.